מתכון קל ומהיר להכנת שקשוקה טעימה ומעולה. רק תדאגו ללחם חם וטרי ותאכלו ישר מהמחבת!
מרכיבים:
- 6-7 עגבניות אדומות רכות ובשלות
- פלפל ירוק חריף
- חצי ראש שום
- 4 ביצים
- חופן כוסברה קצוצה
- כף מלח
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- לשקשוקה חריפה: חצי כף פלפל שאטה (לא חובה)
- פלפל שחור
- שמן זית
אופן ההכנה:
- מחממים מחבת עם 4 כפות שמן זית ומוסיפים למחבת פלפל ירוק חריף פרוס לפרוסות דקות ושיני שום חתוכות לרבעים לאורך. מנמיכים להבה.
- בנתיים שוטפים את העגבניות היטב וחותכים לפלחים של שמונה סך הכל לכל עגבניה. מוסיפים את העגבניות למחבת על הפלפל החריף והשום ולא מערבבים. מגבירים מעט את הלהבה.
- מתבלים במלח, פפריקה ושאטה (לא חובה) ולא מערבבים רק מפזרים את התבלינים מעל. ממשיכים לטגן עוד עשר דקות.
- מועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה את העגבניות היטב. מוסיפים כוסברה קצוצה ועוד זילוף של שמן זית מעל הכל.
- שוברים ביצה לתוך קערה קטנה, בעזרת כף עץ מפנים גומה בתוך רוטב העגבניות ומוזגים את הביצה לתוך השקע. חוזרים על הפעולה עם כל הביצים.
- לוקחים כף או סכין ובעדינות מבלי לגעת בצהוב של הביצה ולפצוע אותו, מערבבים בתנועות של גלים את הרוטב יחד עם החלק הלבן של הביצה. החלק הזה לא חובה ומי שמעדיף שהלבן (החלבון) לא יתערבב עם הרוטב (למרות שזה ממש מומלץ והכי טעים כך מבחינתי), מוזמן לוותר ולהשאיר את הביצים שלמות ואת השקשוקה כך.
- מנמיכים להבה ולא מכסים את המחבת במכסה בשום פנים ואופן. לאחר שהביצים הגיעו למידת העשייה הרצויה, זורים מעט מלח ופלפל שחור מעל הכל ומגישים חם.
