אם אתם כמוני משוגעים על הפאד תאי רחוב בתאילנד ומתקשים למצוא פאד תאי אותנטי אמיתי, זה בדיוק המתכון בשבילכם. פאד תאי ממש כמו המקור, מדויק ועדין בטעמים בניגוד למוקפצים בארץ העמוסים ברטבים ותבלינים. אם נבהלתם מהמרכיבים, אל חשש. אפשר למצוא הכל בכל סופר בעיר (אני את הכל קניתי בשופרסל). קונים פעם אחת במחיר של כעשרה שקלים לבקבוק ויש לכם בסיס לרוטב לחצי שנה הקרובה.
מרכיבים:
- חצי חבילה אטריות אורז רחבות
- חופן נבטים סיניים
- חבילת טופו
- שמן זית
- בצל לבן חתוך לרצועות דקות
- 2 כפיות שום כתוש
- ביצה טרופה (לא חובה)
- פלפל אדום חריף פרוס (לא חובה)
להגשה:
- 2 בצל ירוק קצוץ (החלק הירוק)
- בוטנים קצוצים
- פלח ליים או לימון
- חופן כוסברה קצוצה
- צ׳ילי יבש (לא חובה)
לרוטב:
- רבע כוס רוטב דגים
- 2 כפות סויה
- רבע כוס סוכר קוקוס או סוכר חום
- 2 כפות רוטב תמרינד או רוטב לפאד תאי
- 2 כפות חומץ אורז או מירין
- 2 כפות מיץ לימון או ליים
אופן ההכנה:
- חותכים את הטופו לקוביות, מייבשים וסופגים את הנןזלים עם נייר סופג.
- שמים חצי חבילת אטריות אורז בקערה ושופכים עליהם מים רותחים עד לכיסוי. משאירים ל8-10 דקות.
- מחממים שמן זית במחבת ווק וצורבים את הטופו עד להשחמה. אפשר להוסיף מעט סויה בטיגון לטעם חזק יותר.
- מוציאים את האטריות למסננת ומסננים את המים. שמים את האטריות בקערה עם מים קרים עד לשימוש על מנת שלא יתייבשו.
- מקפיצים בווק על להבה גבוהה עם שמן זית את הבצל והשום ובנתיים מכינים בקערה את כל מרכיבי הרוטב.
- מוסיפים לווק את הפלפל החריף והנבטים ומתבלים במלח ופלפל. לאחר שתי דקות טיגון את הטופו והאטריות.
- מנמיכים להבה ומסיפים את הרוטב. ממשיכים לבשל על אש נמוכה לעוד כמה דקות.
- השלב הבא לא חובה- מוציאים את הפאד תאי מהווק, מוסיפים על אש גבוהה ביצה טרופה ומקשקשים בתוך הסיר עד שהיא מוכנה. מוסיפים לפאד תאי.
- מגישים עם בצל ירוק קצוץ, בוטנים גרוסים, כוסברה קצוצה צ׳ילי יבש ופלח לימון (מומלץ לא לוותר!) מגישים חם. בתיאבון!
