אצלנו בבית אוכלים אותה בשולחן שישי עם מטבוחה מעל וחתיכת חציל מטוגן, או בצהריים בתוך פרנה חמה עם קציצה ומטבוחה. אם באמת יש משהו שמייצג את הזכרון ילדות הכי טעים שלי זו הפשטידה הזאת. עד היום, כל פעם כשאמא שלי נוסעת לסבתא היא לא אף פעם לא שוכחת ומביאה לי חתיכה מהפשטידה.
יש כמה גרסאות לפשטידה. רק עם תפוחי אדמה וביצים, כמו שסתבא שלי מכינה ויש גם שמוסיפים קוביות גזר מבושל ואפילו אפונה. אני אוהבת אותה ככה פשוטה ומוסיפה כוסברה או פטרוזיליה קצוצה.
מרכיבים:
- 5-6 תפוחי אדמה מבושלים
- 8 ביצים
- כפית מלח
- קורט כמון
- רבע כוס שמן
- חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
- מעט לימון סחוט
אופן ההכנה:
- מבשלים את תפוחי האדמה המקולפים במים עד לריכוך מלא. עדיף לוודא שהם ממש רכים כדי שלא יהיו גושים בפשטידה.
- מרסקים אותם טוב ומוודאים שאין גושים.
- בקערה טורפים 8 ביצים. סוחטים מעט לימון ומוסיפים לתפוחי האדמה ומערבבים טוב.
- מתבלים במלח, כמון ומוסיפים כוסברה/פטרוזיליה קצוצה.
- מחממים רבע כוס שמן בסיר ג׳חנון או בסיר טפלון קטן שמתאים לתנור. כאשר השמן ממש חם שופכים את הבלילה בזהירות ומטגנים כשבע דקות על אש בינונית.
- מחממים תנור ל220 מעלות.
- סוגרים חצי מכסה וממשיכים לטגן על להבה נמוכה עוד כשלוש דקות.
- מכניסים לתנור חם ללא מכסה ואופים 30-40 דקות עד שהפשטידה משחימה. אפשר להכניס סכין באמצע. ולבדוק שהיא יוצאת נקייה.
- מוציאים מהתנור וכשהיא טיפה מצטננת, הופכים אותה בזהירות על צלחת. מחכים שהיא תתקרר ותתייצב לחלוטין לפני שאוכלים.
