אמא שלי אחרי ניתוח. לא משהו רציני, אבל היא קצת מוגבלת במאמץ. השבוע ביקשתי ממנה שתעזור לי עם הילדים כשאצא לעבודה. כשחזרתי מהחום בחוץ, בדיוק התחילה עוד ישיבה בזום. היא הושיבה אותי אל מול המזגן, הביאה לי כוס קרה של שתייה וביקשה שאסיים את הישיבה בנחת. כשהסתיימה הישיבה, היא מזגה לי צלחת ענקית ורותחת מסיר שהרגע ירד מהאש. צלחת של בשר רך ומתפרק, הדלורית התקרמלה כמו סוכריה והלחם נטבל ברוטב אדום סמיך יחד עם השעועית הרכה. כשסיימתי לאכול היא ארזה לי עוד מנה לקחת הביתה וחתכה לי אבטיח קר. כשהיתי קטנה היתי לוקחת פרוסה של לחם אחיד לבן וטובלת אותו ישר בסיר ומחסלת ככה את כל השעועית הירוקה מהסיר שכבר הספיקה לספוג את כל הטעמים.
אז אולי יש סירים שלא מצטלמים הכי טוב שיש, אבל אין להם שום מתחרה על הטעם. סיר כזה שמנחם כמעט כמו אמא, שקל להכין ועוד יותר כיף לאכול.
מרכיבים:
- שעועית ירוקה שלמה טרייה או קפואה
- 4 עופות (ירכיים)
- דלורית בגודל בינוני קלופה וחתוכה לקוביות
- פחית שימורים עגבניות חתוכות דק
- בצל גדול קצוץ
- 4 בצל ירוק קצוץ (לא חובה)
- 2 שיני שום כתוש
- כף פפריקה
- כף מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- כפית כורכום
- כפית אגוז מוסקט
- כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
- בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל כעשר דקות. מוסיפים את הבצל ירוק והשום הכתוש ולאחר שתי דקות גם את העגבניות.
- מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה, כורכום ואגוז מוסקט. ממשיכים לטגן עוד כמה דקות.
- מוסיפים כוס מים רותחים, מביאים להרתחה ומוסיפים את העופות.
- מוסיפים את קוביות הדלורית והשעועית הירוקה (אם היא טרייה, יש לשטוף אותה, לקטום את הקצוות ולשבור לחצי).
- מכסים את הסיר במכסה ומבשלים כארבעים דקות על להבה נמוכה-בינונית. מידי פעם מנערים את הסיר בתנועות סיבוביות.
- טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול ומוסיפים כוסברה קצוצה.
- במידה ואתם רוצים לקרמל את הדלורית יותר מהבישול עצמו, אפשר להכניס ללא מכסה את הסיר לתנור על 200 מעלות לרבע שעה.
