עוגת גבינה פירורים קלה להכנה, טעימה בטירוף וממכרת. הדבר הקשה היחידי שאתם צריכים לעשות זה להתאפק לא לאכול מהעוגה עד למחרת!
השנה מיותר לשאול מה נשתנה הלילה הזה. ובכל זאת, החלטתי שאעשה כל מה שביכולתי להשאר שמחה ולהוציא את המיטב מליל הסדר. שנה שעברה כשחיפשתי מתכון לעוגת גבינה פירורים כשל״פית גיליתי שברוב העוגות הפירורים עשויים מעוגיות יין כשרות לפסח או מקמח מצה טחונה. בתור לא חובבת של שני הדברים בלשון המעטה, חיפשתי פתרון ראוי לעוגה האהובה עליי. שמחה לבשר שאחרי כמה נסיונות הגעתי למתכון מנצח וכל שנותר לי לעשות זה לאחל לכם חג פסח משמח ובריאות לכולנו.
לפירורים:
- 2 כוסות שקדים טחונים
- 2 כוסות קמח תופח כשר לפסח
- 7 כפות חמאה רכה (לא מומסת)
- 2/3 כוס סוכר חום
לעוגה בתבנית או רינג 24:
- 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
- גבינת שמנת 30% שומן
- גביע שמנת חמוצה
- 250 מ״ל שמנת להקצפה
- חבילת אינסטנט פודינג וניל
- כפית מחית או תמצית וניל
- כוס סוכר
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הבצק לפירורים. בקערה שמים שקדים טחונים, קמח תופח כשר לפסח, סוכר חום וחמאה רכה. עם הידיים או במיקסר לשים את החומרים עד לתערובת בצק אחידה.
- מחלקים לחצי את כמות הבצק. חצי מהבצק משטחים עם הידיים בתוך תבנית או רינג 24 לעוגה כאשר תחתית התבנית מרופדת בנייר אפייה. עובי הבצק לא אמור לעלות על חצי ס״מ עובי. מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות ל-15 דקות. מניחים בצד עד שמצטנן
- את החצי השני של הבצק משטחים עם הידיים על נייר אפייה לעובי של 1/2 ס״מ ומכניסים גם לתנור לרבע שעה או עד שמעט משחים. לא להתפתות ליותר מזה כי הבצק ישרף.
- מחכים שהבצק על נייר האפייה יצטנן ומפוררים אותו עם הידיים, או טוחנים במעבד מזון עד לפירורים. שומרים בקערה קטנה בצד.
- מקציפים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה את השמנות להקצפה והסוכר. מוסיפים את שאר החומרים, הגבינה לבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, פודינג וניל ותמצית וניל וממשיכים להקציף במהירות במהירות נמוכה עד שכל החומרים מתערבבים יחד לתערובת סמיכה ואחידה.
- רק לאחר שהבצק בתבנית העוגה התקרר לגמרי, מוסיפים את בלילת העוגה מעליו ומשטחים עם מרית. ממליצה לשים שקף מסביב לרינג על מנת שהעוגה תצא חלקה בחילוץ, זה לא חובה בכלל.
- מפזרים את הפירורים שפוררנו מהבצק מעל בלילת העוגה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקירור ללילה. ממליצה להכניס להקפאה כרבע שעה לפני שמחלצים את העוגה מהתבנית.
