אפשר לאכול פנקייקים בלי יסורי מצפון? ואם היתי אומרת לכם שאפשר לתת לילד שלכם ארוחה מזינה ובריאה בצורה של פנקייק? יש לי את המתכון המושלם בשבילכם. פנקייקים שיבולת שועל ובננה ללא קמח, ללא ביצים, ללא חמאה, ללא תוספת סוכר וללא חלב! והכי כיף שאפשר לשחק עם המרכיבים ולמי שלא רוצה פנקייק טבעוני, אפשר בהחלט להחליף את רסק התפוחים בביצה ואת חלב השקדים בחלב רגיל או סויה.
הפנקייקים האלה הם האהובים על הילדים שלי ובאופן מפתיע גם על אחותי ובעלי. מסתבר שהפנקייקים ממש טעימים גם למבוגרים ואפילו אין צורך להמתיק אותם! השילוב של הבננה עם חלב צמחי ושיבולת שועל יוצר פנקייקים ממש טעימים, שבאמת אפשר לתת אותם בלב שקט, ללא מצפון לילדים ואפילו להכין אותם בתור ארוחת בוקר!
ניתן לגוון ולשחק עם התוספות כמה שאפשר. אני ממליצה לחתוך צלחת פירות קטנה עם בננות, תותים, מנגו ומה שיש כרגע בעונה ומתאים לפנקייק. להוסיף כמה ממרחים שמתאימים כמו ממרח אגוזי לוז, מייפל טבעי, חמאת בוטנים, ממרח חלווה או סילאן. ולהוסיף עוד כמה קעריות של תוספות קטנות ומשמחות כמו אגוזים טחונים, קוקוס, חמוציות ועוד. למי שרוצה עוד הדרכה, יכול לראות בפרופיל שלי בהיילייטס את שלבי ההכנה.
אז שניגש לעבודה?
מרכיבים:
- כוס שיבולת שועל
- 3/4 כוס חלב קוקוס/שקדים/סויה
- בננה בשלה
- 2 כפות רסק תפוחים או ביצה
- כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
גיוונים (לא חובה):
- מעט קינמון
- חצי כף סילאן
- כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
- טוחנים את שיבולת השועל בבלנדר עד שנוצר מעין קמח שיבולת שועל. מוסיפים את הבננה והחלב הצמחי או הרגיל וטוחנים שוב עד לעיסה חלקה וסמיכה.
- מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
- משאירים בצד לעשר דקות להתייצב
- מחממים מחבת נון סטיק ללא שמן. בעזרת מצקת מוזגים מעט מהתערובת אל המחבת ולאחר כארבע דקות, כאשר הצד העליון נראה די מוכן, הופכים את הפנקייק עם מרית.
- לאחר כשלוש דקות כאשר הפנקייק שחום משני הצדדים, מוציאים את הפנקייק מהמחבת בעזרת מרית או שפשוט מחליקים אותו החוצה מהמחבת לצלחת.
- חשוב מאוד, לשמור על מחבת נקייה וחלקה בין לבין הפנקייקים. אם ישארו שאריות תערובת, הפנקייקים ידבקו למחבת.
- חשוב מאוד! להשתמש במחבת נון סטיק, להשתמש בבננות בשלות מאוד ולתת לפנקייקים להתקרר ולהתייצב לפני שנוגעים בהם ולפני שאוכלים.
- אפשר להחליף את החלב קוקוס בחלב שקדים או סויה וגם בחלב רגיל. אפשר להחליף את רסק התפוחים בביצה אחת או אפילו לוותר.
אופציות לתוספות:
- קוקוס
- שקדים/אגוזים טחונים
- בננות, תותים, פטל, אוכמניות, מנגו, אננס
- ממרח שקדים
- ממרח אגוזי לוז
- ממרח חלווה
- מייפל טבעי
- ריבת תותים
- חמאת בוטנים טבעית
- חמוציות, תמרים חתוכים, צימוקים
