מה עוד אפשר לאמר על everything bagel שעוד לא אמרתי? יש לי חולשה ענקית לתערובת התבלינים הזו, ולא סתם. זו הבחירה הראשונה והאהובה עליי לשים על כל מאפה ודבר אפשרי, לשלב בכל ארוחת בוקר ובכלל.
בחיים לא היתי מאמינה שכל כך קל להכין את התערובת בבית, אני עוד יותר לא מאמינה שלא חשבתי על זה קודם! האמת, מרגישה קצת טיפשי שטרחתי עד כה להשיג אותה, שלחתי חברים לחיפושים באירופה, שיגעתי כל מי שטס לארה״ב והזמנתי עשרות פעמים באמאזון. ויום אחד אחרי שנמאס לי לרדוף אחרי תערובת תבלינים פשוטה פתאום חשבתי, ״רגע, למה לעזזל לא להכין אותה לבד?״ ומה אתם יודעים? בהכנה ביתית זה אפילו יותר טעים וטרי מהקנוי!
אז מה אני עושה עם everything bagel? נתחיל מזה שהאמריקאים קוראים כך לתערובת מאחר וזה הציפוי שיש על כל בייגל אמריקאי קלאסי. בארץ משום מה זה לא נמכר. עכשיו, בגלל השילוב המדהים של התבלינים, התערובת מקפיצה באלף רמות כל מאפה הכי פשוט. אני מפזרת אותה כריכים אפויים, לחמניות, סמבוסק או כל מאפה בתנור. על צנים עם גבינת שמנת ואבוקדו זה פשוט להיט לא נורמלי, תנסו. ואפילו בסלט, על סלמון צלוי או כל דג בתנור ילך טוב. לממהרים, אפשר לפזר על בייגל קנוי מרוח שמן זית ולהכניס לתנור.
לפני המתכון, אני ממליצה לקנות את כל התבלינים הדרושים בכל חנות תבלינים, לאחסן כל אחד בנפרד ולהכין כמות קטנה של התערובת מאחר והיא דורשת שומשום קלוי ושומשום אחרי קלייה לא נשאר טרי להרבה זמן. אז רצוי לשים כפית מכל דבר ולאחסן את התערובת בצנצנת קטנה עד לפעם הבאה שנצטרך להכין.
רכיבים:
- כפית שומשום קלוי
- כפית פרג
- כפית שומשום שחור
- כפית שבבי בצל מיובש
- כפית שום גבישי (לא אבקת שום)
- שתי כפיות מלח גס
קולים את השומשום במחבת ללא שמן, על אש נמוכה לכמה דקות. מערבבים את כל הרכיבים ומאחסנים בצנצנת קטנה במקום קריר ויבש. ולפני שאתם שואלים, לא, אי אפשר להחליף כלום כן חובה פרג! גם אני לא מהחובבים אבל זה פשוט חובה .
