חצילים ממולאים

בכל פעם שאני מבקרת אצל המשפחה של רותם בשדרות, הם דואגים מראש להביא לי את כל מה שאני אוהבת. ומה מרגש אותי יותר מפירות וירקות שעכשיו נקטפו והאדמה והעלים עוד עליהם? למזלי, משפחתו גדולה וענפה (חמסה..) ויש להם גישה לכמה משקים, כך שאני באמת מקבלת מכל טוב הארץ כשאני מגיעה והגינה שלי מלאה בארגזים ויכולה בקלות להראות כמו בסטה די מכובדת בשוק.

באחת מהפעמים קיבלתי כל כך הרבה ירקות שקצת הלכתי לאיבוד. הזמן קצר לפני שהכל ירקיב ובאמת שהיה מדובר בכמות כל כך גדולה שהיה חייב לחשוב על משהו יצירתי. בחלק מהארגזים היו חצילים יפים ומבריקים וניסיתי לחשוב על משהו שאפשר לעשות איתם. לא התחשק לי טיגון או סלטים והפתרון היחידי לניצול של כל כך הרבה חצילים היה ממולאים. אני פחות אוהבת ממולאים עם בשר, וחייבת לאמר שאפילו אוהבים מושבעים של בשר טחון נאלצו להודות שהחצילים הממולאים שלי הכי מוצלחים ככה!

הלוואי ויכלתי להעביר לכם את הפיצוץ טעמים שקורה בפה, את הביס הנימוח, הרעננות של העשבים והשילוב המושלם של חצילים ובורגול. אז כנראה שתצטרכו להכין בעצמכם ולגלות!

מרכיבים למילוי:

• 5-6 חצילים פרוסים לאורך, בעובי חצי ס״מ
• חצי כוס שמן זית
• כוס בורגול דק
• כוס וחצי מים רותחים
• 2 עגבניות פרוסות לעיגולים
• צרור כוסברה קצוצה
• צרור נענע קצוצה
• חבילת בצל ירוק קצוץ דק
• 2 ענפי סלרי קצוצים דק
• חצי כוס מיץ לימון
• מלח
• פלפל

לרוטב:

• 5-6 שיני שום כתוש
• מיץ מלימון אחד
• כף לימון כבוש למתכון לחצו כאן
• חצי כוס מים
• מלח גס
• פלפל

1.מחממים תנור ל200 מעלות, מסדרים את פרוסות החצילים כמו בתמונה על נייר אפייה, מורחים בשמן זית ומכניסים לתנור לכשלושים דקות עד השחמה.

2.שמים כוס בורגול בקערה, מוסיפים כוס וחצי מים רותחים ומכסים עם מגבת לרבע שעה.

3.קוצצים את כל החומרים למילוי, בצל ירוק, סלרי, כוסברה ונענע. מניחים בקערה עם הבורגול ומוסיפים מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול.

4.פורסים עגבניות לפרוסות עבות ומסדרים בסיר רחב.

5.מניחים כף מהמילוי על החלק הרחב של פרוסת החציל ומגלגלים הדוק. מניחים בצורה מסודרת וצפופה אחד ליד השני את גלילות החצילים על פרוסות העגבניה. (מצורפת תמונה להמחשה).

6.שופכים מעל את החומרים לרוטב, מכניסים לתנור עם מכסה ב170 מעלות לשעה. מורידים את המכסה בזהירות!!! הידית רותחת! מעלים את המעלות ל200 ומשאירים לעוד עשר דקות או עד להשחמה.