איך עד היום לא שמתי שיבולת שועל בקציצות במקום פירורי לחם? זה מה שעבר לי בראש בביס הראשון. אחרי זה אני כבר לא זוכרת הרבה כי כל רגע חזרתי לסיר למזוג עוד מנה ועוד מנה לילדים שלא הפסיקו לבקש עוד!
את המתכון לקציצות קיבלתי מרוני, חברת ילדות מושבניקית שלי. או יותר נכון מאחותה דנה, תלוי את מי שואלים. בכל מקרה, שני הדברים הכי טובים שקיבלתי מרוני בחיי, זה חברה לכל החיים ואת המתכון הגאוני הזה. בלי להגזים.
אז מה שבעצם אני מציעה לכם זה קציצות רכות וטעימות שגם אתם תטרפו ולא רק הילדים, והזדמנות להוסיף שיבולת שועל וירקות לקציצה בלי שמרגישים בטעם או במרקם, כך שאין מה לחשוש מהילדים. לא חושבת שאני צריכה להמשיך לייחצן את המתכון, נסו ותראו! ולא לשכוח לשתף ולתייג 🙂
לקציצות:
- חצי קילו בשר טחון
- 3/4 כוס שיבולת שועל דקה
- ביצה
- בצל אחד מגורד
- קישוא/זוקיני קטן מגורד
- כוסברה קצוצה
- מלח
- פלפל
- אגוז מוסקט
לרוטב לקציצות:
- זוקיני אחד מגורד
- בצל אחד מגורד
- שום כתוש
- 3-4 ענפי סלרי קצוצים עם העלים
- אפונה עדינה קפואה
- מלח
- פלפל שחור
- כפית כורכום
- 2 כפיות כמון
- אגוז מוסקט
- מערבבים את כל חומרי הקציצות בקערה ולשים במשך כמה דקות על מנת שישתחרר החלבון בבשר ויקשור את הקציצות יחד שלא יתפרקו. עוטפים בניילון נצמד ושמים בצד לספיגת טעמים.
- בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים על אש נמוכה בצל. לאחר כמה דקות מוסיפים את הסלרי ולאחר כמה דקות טיגון את השום הכתוש והזוקיני.
- ממשיכים לטגן את כל הירקות ומתבלים במלח, פלפל, כורכום כמון ואגוז מוסקט.
- מוסיפים את האפונה ומים רותחים עד לגובה שליש סיר בערך.
- מביאים להרתחה ובנתיים מטגנים את הקציצות בשמן חם.
- כאשר הקציצות הושחמו משני הצדדים מוסיפים אותם בזהירות לסיר. מבשלים כחצי שעה עם מכסה סגור ואם יש צורך פותחים מכסה חלקית על מנת שהרוטב יסמיך.
