חשבתי הרבה למה דווקא המרק הזה הוכן הכי הרבה פעמים על ידי העוקבים שלי ואז נזכרתי בפעם הראשונה שהכנתי אותו. היתי בעבודה ממש רעבה, וחברה הביאה לי מרק שהכינה. היה בו שילוב של כמה קטניות, אבל חוץ מזה שהוא היה נורא טעים, הוא גם היה נורא משביע ומנחם. כן, גם לי נמאס מהמילה הזו ״מנחם״ אבל ככה בדיוק הרגשתי כשאכלתי אותו. שבעה, מחוממת ורגועה.
חפרתי רבות על ניצול נכון של המשאבים במקרר ובבית, על חשיבה והתנהלות נכונה במטבח וכך בדיוק המרק הזה נוצר. אלתור ממה שהיה באותו הרגע בבית, שילוב נכון של ירק, פחמימות וחלבון ויצירתיות.
מלבד כל הסיבות האלה, הוא גם מתכון פשוט, קל להכנה וטעים. נתון לפרשנות וגמיש לשינויים. בדיוק כמו שאני אוהבת 🙂
רכיבים:
בצל גדול קצוץ
2 גזרים חתוכים לקוביות
2 ענפי סלרי קצוצים עם העלים
3 שיני שום כתושות
חצי כוס עדשים כתומות
חצי כוס עדשים שחורות
כוס גריסי פנינה
כוסברה קצוצה
מלח
פלפל
חצי כפית כורכום
חצי כפית כמון
כף מרק עוף
אופציונאלי: אטריות ביצים דקות
1.מחממים שמן זית בסיר בינוני ומטגנים בצל, סלרי וגזר כעשר דקות.
2.מוסיפים את שני סוגי העדשים וגריסי הפנינה (לא חובה להשרות, אבל אני משרה שעה-שעתיים לפני הבישול). מוסיפים מים עד ל3/4 גובה הסיר ומביאים להרתחה.
3.מתבלים במלח, פלפל, כורכום כמון ומרק עוף.
4.מבשלים חצי שעה, מוסיפים כוסברה קצוצה וטוחנים עם בלנדר מוט ידני טחינה קלה.
5.טועמים ומתקנים תיבול, ממשיכים לבשל עוד רבע שעה עם מכסה פתוח חלקית להעמקת הטעמים והסמכה. קחו בחשבון שהמרק ממשיך להסמיך גם לאחר הבישול.
אופציה: להוסיף כוס אטריות ביצים בסוף הבישול ולבשל עוד עשר דקות על להבה בינונית
.
