עוגת גבינה יוגורט
לעוגה:
- 600 גרם יוגורט יווני של גד 10% שומן
- 40 גרם קורנפלור / אבקת חלבון וניל / אינסטנט פודינג וניל
- כפית מחית או תמצית וניל
- 2 כפות ג׳לטין מומס בחצי כוס מים רותחים
- 1/2 כף לימון
- גרידת לימון מלימון אחד
- 1/3 כוס מייפל
- קורט מלח
לטופינג:
- 5 כפות שקדים טחונים
- כף קרם קוקוס
- כפית מייפל או סוכר (למי שרוצה להמתיק)
- לפיזור: תותים חתוכים
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל החומרים לעוגה בקערה עם מטרפה, חוץ מהג׳לטין. מערבבים עד שמקבלים בלילה אחידה.
- מוודאים שהג׳לטין מומס ואין גרגרים. מוסיפים את הג׳לטין לקערה ומערבבים היטב. מוזגים לתוך תבנית גודל 18. שימו לב שאם תשתמשו בתבנית גדולה יותר, העוגה תצא נמוכה.
- מכניסים מיד לקירור לשעתיים לפחות.
- מערבבים בקערה קטנה את השקדים, קרם הקוקוס והמייפל עד לתערובת פירורית. מפזרים בתבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור על חום 180 מעלות עד שהפירורים משחימים.
- מוציאים את העוגה מהקירור ומפזרים את הפירורים והתותים.
חטיפי גרנולה
לחטיפי גרנולה:
- 1/2 כוס חמאת שקדים
- 1/2 כוס מייפל
- 1/3 כוס שמן קוקוס
- 2 כוסות שיבולת שועל עבה (ממליצה אורגנית ומלאה)
- כוס של אגוזים קצוצים וזרעים (אני שמתי מיקס של פקאן קצוץ, גרעיני דלעת, שומשום מלא, ודובדבן מיובש)
- כפית קינמון
- חצי כפית מלח הימלאיה או מלח ים – לא לוותר על זה!
אופן ההכנה:
- מערבבים את החמאת שקדים, מייפל ושמן קוקוס בקערה היטב עם מטרפה עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
- על גבי תבנית שטוחה עם נייר אפייה משטחים את הבלילה עם ידיים רטובות או מניחים עוד נייר אפייה מלמעלה, משטחים למלבן בגודל 20*20 ס״מ ומהדקים היטב . לא לשטח את התערובת ליותר גדול מ20×20 אחרת הם יהיו דקים מידי ויתפרקו.
- מכניסים למקפיא לשעה לפחות.
- מוציאים מהמקפיא, מסירים מהתבנית וחותכים עם סכין למלבנים בגודל הרצוי. מאחסנים בקופסה אטומה במקפיא או במקרר.
מוס שוקולד טבעוני ללא סוכר
למוס :
- 300 גרם טופו רך (טופו משי)
- 100 גרם קרם קוקוס
- 1/4 כוס קקאו (ממליצה קקאו הולנדי איכותי)
- 4 כפות מייפל
- 2 כפות חמאת שקדים
- 2 תמרים מושרים במים רותחים ומקולפים (לא חובה)
- כפית מחית או תמצית וניל
- קורט מלח
- חצי כפית קינמון
אופן ההכנה:
טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה. מאחסנים בכלי סגור במקרר לשעתיים לפחות. אפשר לפזר מעל אגוזים טחונים/קוקוס/קוקוס קלוי.
שימו לב, המוס לא מתוק. במידה ורוצים מתיקות גבוהה יותר, אפשר להוסיף ממתיק או עוד מייפל.
טורטיה תרד משני מרכיבים
לטורטיה:
- כוס עלי תרד
- ביצה
אופן ההכנה:
- טוחנים בבלנדר את התרד והביצה עד לקבלת בלילה חלקה. אפשר לתבל במעט מלח או איזה תבלינים שרוצים.
- מחממים מחבת נון סטיק, וכשהמחבת חמה שופכים את הבלילה למחבת. אם צריך, מטים את המחבת מצד לצד על מנת לפזר בצורה אחידה את הבלילה.
- עכשיו זה חשוב לא לגעת לפחות חמש דקות (על אש בינונית-נמוכה) ולתת לבלילה להתייבש לגמרי אחרת לא תצליחו להפוך אותה מבלי שתקרע.
- הופכים את הטורטיה לצד השני ומחכים כדקה. מכבים את האש ונותנים לטורטיה להתקרר ולהתייצב.
- ממלאים את הטורטיה ומגלגלים בעדינות.
