שימו לב מדובר בבצק הכי קל שתכינו. אוורירי וקליל, רך וגמיש ולא דביק בניגוד לבצקי השמרים הדחוסים והכבדים. והשוס – הבצק ללא חמאה וללא מרגרינה. רק תקפידו על ההוראות ויצא לכם בדיוק כמו שלי.
***לא לוותר על להספיג את העוגה בסירופ הסוכר! זה מה שמשאיר את העוגה רכה וטרייה גם יומיים אחרי האפייה.
לבצק:
קילו קמח פיצה/חלה
2 כפות שמרים יבשים
120 ג׳ סוכר
2 ביצים
2/3 כוס שמן
400 מ״ל קרם קוקוס (פחית)
כפית מלח
לעוגת שוקולד : (מספיק לשתי עוגות)
כוס קקאו
כוס סוכר
200 גרם חמאה או נטורינה רכה או מומסת
כפית קינמון
לעוגת קינמון פקאן:
כוס פקאנים/אגוזים
120 גרם סוכר לבן
120 גרם סוכר חום כהה
כף קינמון
200 גרם חמאה/ נטורינה רכה או מומסת
לעוגת גבינה:
250 גרם גבינת שמנת
250 גרם ריקוטה
3 כפות קורנפלור
חלמון
3/4 כוס סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
המילוי יכול להיות מעט נוזלי ובורח מהבצק, לא לפחד ״לשפוך״ אותו חזרה על העוגה בתבנית, תסמכו עליי. היא תצא עסיסית וטעימה. וטיפ- אל תתנו לה לתפוח יותר מידי אחרת תקבלו חלה.
לסירופ :
כוס וחצי סוכר
כוס וחצי מים
אופן ההכנה:
1.בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, סוכר ושמרים.
2.מוסיפים שמן, ביצים וקרם קוקוס. כשמתחיל להתאחד מוסיפים מלח.
3.לשים למשך 6-7 דק ומניחים להתפחה בקערה מכוסה ומעט משומנת עד להכפלת נפח . אפשר להתפיח במקרר לילה לפני.
4.מכינים את המליות. ממיסים את החמאה/נטורינה ומערבבים את כל החומרים של כל מלית בקערה נפרדת ושמים במקרר. (את הפקאנים יש לטחון לפני עד לרמה של גרוס דק).
5.מחלקים כל בצק לארבעה חלקים. מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל חלק למלבן עד לעובי דק, כשני מילימטר. שימו לב, ככל שהבצק יהיה דק כך יהיה יותר שכבות בעוגה והיחס למילוי יהיה שווה.
6.מורחים את המלית בעזרת פלטה בכל שטח הבצק.
*חשוב מאוד לקרר את מלית הגבינה טוב לפני המריחה, אחרת לא תצליחו לגלגל.
7.מגלגלים את הבצק מהחלק הרחב של המלבן לרולדה. חוצים את הבצק המגולגל בדיוק לחצי, כך שיוצא שני גלילים שווים באורכם. מניחים אחד על גבי השני בצורה של איקס, וקולעים לצורה של בורג.
8.מניחים בתבנית לחם/אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה ומורחים בביצה טרופה. מניחים להתפחה של כשעה.
9.בנתיים מכינים את סירופ. מבשלים את המים והסוכר על אש נמוכה עד לרתיחה. ממשיכים לבשל עוד כמה דקות ומכבים את האש על מנת שהסירופ יצטנן.
11.מחממים תנור ל-170 מעלות לחום עליון תחתון. אופים את העוגת 35-40 דקות.
12.כאשר העוגה יוצאת מהתנור, יש למזוג את הסירופ בהדרגה ולמרוח את העוגה בסירופ הסוכר.
