את המנה הבאה אנחנו מכינים בבית כל שישי או באמצע שבוע כשמתחשק לנו דגים ואין הרבה זמן להשקיע. אנחנו מאוד אוהבים דג דניס, אך בהחלט אפשר להשתמש בלברק שלם או מוסר, או אפילו אמנון. השילוב בין הרעננות של הירוקים והלימון עם השום שמתקרמל בשמן זית נותן רוטב מושלם לצלייה של הדג ושומר אותו עסיסי וטעים.
מרכיבים:
- 2 דגי דניס שלמים (או לברק/מוסר/מושט)
- רבע כוס שמן זית
- 2 לימונים סחוטים
- צרור כוסברה קצוצה דק
- 3 בצל ירוק קצוץ דק
- 2 שיני שום כתוש
- 4 שיני שום מקולפות וחצויות
- מלח גס
- פלפל שחור
- 2 ראשי שום חצויים לאורכם
- אופציונאלי: פרוסות לימון דקות חתוכות לרבעים
אופן ההכנה:
- משמנים תבנית בשמן זית, חורצים שני פסים באלכסון על כל דג ומניחים בתבנית.
- מכינים בקערה את הרוטב: שמן זית, שום כתוש, לימון סחוט, כוסברה ובצל קצוצים דק, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
- חוצים את ראשי השום כל אחד לחצי לאורכו ומניחים לצד הדגים בתבנית. למי שאוהב, אפשר להוסיף גם פלפל ירוק חריף שלם לצד הדגים.
- ממלאים את הדגים מבפנים בחצי מהרוטב ומכניסים שיני שום חצויות בכל אחד מהדג. את מה שנשאר מהרוטב שופכים מעל הדגים.
- מזלפים שמן זית מעל להכל ומפזרים מלח גס ופלפל שחור גרוס. אפשר להניח מעל גם פרוסות לימון דקיקות, לא חובה.
- מחממים תנור ל190 מעלות. מכניסים את התבנית מכוסה בנייר אלומיניום לחצי שעה ועוד חצי שעה נוספת ללא כיסוי.
