הלוואי וידעתי מה הקטע של מרוקאים וארטישוק. אבל באמת, יש פה איזה חיבור קוסמי לא ברור ואהבה מטורפת לארטישוק. ככה זה אצלי, אצל המשפחה שלי וכמעט אצל כל מרוקאי שאני מכירה. סיפור אמיתי, שאלתי את אבי היקר איך הם מעבירים את ימי הקורונה בקיבוץ והוא ענה לי ״כל פעם כשעצוב, מוציאים ארטישוק מהמקרר ועובר״. אפילו עד היום אני אוכלת מהר בארוחת שישי כדי להגיע לקינוח שהוא, איך לא, סיר ענקי של ארטישוק עם מלח ולימון.
מקווה שאני לא מתעסקת כאן עם העדה ובחיי, זו היתה הפעם הראשונה שאכלתי ארטישוק בוורסיה אחרת ולא נעים להגיד… אבל אכלתי ארבעה. אז לפני שהחורף נעלם לו לגמרי ואיתו הארטישוקים אני ממליצה לצלות אותם ולנסות את המתכון בעשר דקות הכנה ועבודה. וחוץ מזה, שארטישוק טוב להורדת לחץ דם, כולסטרול ומאוד בריא ללב. וידעתם שיש רק 60 קלוריות בארטישוק שלם?! בקיצור… שניגש למתכון?
מרכיבים:
- 4 ארטישוקים שלמים
- שמן זית
- לימון
- פרמזן מגורד או גרנה פדנו
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל190 מעלות.
- חוצים את הארטישוק לחצי לאורכו ומוציאים עם כף את השערות מלב הארטישוק.
- מניחים את חצאי הארטישוק על תבנית עם נייר אפייה כשהם פונים עם הצד החתוך כלפי מעלה וסוחטים לימון על כולו. מזלפים שמן זית בנדיבות על כל הארטישוק ומפזרים מלח גס ופלפל שחור גרוס.
- הופכים את חצאי הארטישוק בחזרה כשהצד החתוך פונה כלפי מטה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל190 מעלות כארבעים דקות, או עד שבשר הארטישוק רך, תלוי מה גודל הארטישוק שבחרתם.
- מוציאים מהתנור ומפזרים ישר פרמזן מגורד או גרנה פדנו (סוג של פרמזן) ואוכלים! בתיאבון!
